Panna cotta

við ferskusjele

Panna cotta

• Bloyt límbløðini í køldum vatni í umleið 15 minuttir.
• Skava kornini úr vaniljustongini og blanda tey við einum sindri av sukurinum.
• Stoyt róman, sukurið, vaniljukornini, vaniljustongina og rivna skalið av sitrónini í eina grýtu.
• Hita varisliga upp í umleið 10–15 minuttir. Hitin skal liggja um 80 stig, og má endiliga ikki kóka.
• Síla rómablandið nakrar ferðir, so tú fært sitrónskalið og vaniljustongina úr.
• Stoyt rómablandið aftur í grýtuna og hita tað uppaftur. Vind vatnið úr límbløðunum og blanda tey saman við rómanum, eitt í senn.
• Stoyt rómablandið í eina skál og lat kølna eina løtu – tó uttan at tað setur seg. Soleiðis tryggjar tú tær, at vaniljukornini ikki søkka á botn. Tá rómablandið er kølnað til umleið 15 stig, kanst tú stoyta tað í fýra vøkur gløs, ið tú ynskir at borðreiða við. Set gløsini í kulda og bíða umleið fýra tímar.

Ferskusjele

• Legg límbløðini á blot í køldum vatni í umleið 15 minuttir.
• Flys ferskurnar og sker tær í minni bitar.
• Kóka ferskur, sukur og vatn í einari grýtu og lat smákóka í umleið 8 minuttir.
• Lat kølna eitt sindur, áðrenn tú blendar til ein fínan siropp. Tak nú 2 dl av siroppinum og stoyt aftur í grýtuna og hita upp.
• Vind vatnið úr límbløðunum og blanda tey saman við ferskusiroppinum, eitt í senn.
• Lat siroppin kølna. Tá hann er umleið 25 stig, stoytir tú hann í gløsini við panna cotta, so tú hevur hálvan cm av ferskusiroppi í hvørjum glasi.

Prei!
Um tú stoytir siroppin á undirsíðuna av einari skeið, fellur hann bleytari á títt panna cotta. Tá fært tú ein hvassari og vakrari kant.

Set nú gløsini aftur í kulda, til sjeleið hevur sett seg. Pynta gløsini við frískum bløðum av myntu ella sitrónmelissu.